Cette communication vise à relater l'expérience qui a consisté à confier un matériau d'enquête, en l'occurrence des récits de vie recueillis dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, à des artistes: Sonia Chiambretto pour l'écriture du texte de "Supervision" et Anne Théron pour sa mise en scène. L'enjeu est de regarder ces matériaux avec un œil neuf, grâce à une écriture artistique qui éclaire avec lucidité et jubilation les rapports sociaux à l’œuvre dans ce monde professionnel. Mais il est également de souligner les spécificités du regard sociologique et en interrogeant les conditions dans lesquelles le détour par le théâtre rend possible la poursuite des échanges qui ont ont vu le jour sur le terrain.