Des fromages locaux oubliés ou maintenus dans des réseaux locaux (1950-2015). Analyse de la trajectoire de deux fromages de moyenne montagne, le Bargkass et le fromage aux artisous - Université Lumière Lyon 2 Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2018

Des fromages locaux oubliés ou maintenus dans des réseaux locaux (1950-2015). Analyse de la trajectoire de deux fromages de moyenne montagne, le Bargkass et le fromage aux artisous

Claire Delfosse
Laboratoire d'Études Rurales
Pierre Le Gall
Laboratoire d'Études Rurales

Domaines

Sciences de l'Homme et Société Géographie

Hélène Lannier  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.univ-lyon2.fr/hal-02081226

Soumis le : mercredi 27 mars 2019-13:54:23

Dernière modification le : lundi 16 janvier 2023-12:09:35

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Dates et versions

hal-02081226 , version 1 (27-03-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02081226 , version 1

Citer

Claire Delfosse, Pierre Le Gall. Des fromages locaux oubliés ou maintenus dans des réseaux locaux (1950-2015). Analyse de la trajectoire de deux fromages de moyenne montagne, le Bargkass et le fromage aux artisous. Corinne Marache; Philippe Meyzies; Maud Villeret (dir.). Des produits entre déclin et Renaissance, Peter Lang, pp.53-70, 2018. ⟨hal-02081226⟩

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